潮汕菜：潮州煎蠔烙

　　主料：

　　蠔仔八兩、鴨蛋五只拂勻（或用雞蛋代替）、薯粉三湯匙、蔥三條切碎。

　　配料：

　　調(diào)味：鹽半茶匙，麻油，古月粉少許，雞粉一茶匙。

　　做法：

　　1、蠔仔洗凈，盛筲箕內(nèi)滴干水，加調(diào)味撈勻。

　　2、薯粉加水二湯匙開勻，加入蠔仔又撈勻。

　　3、下油六湯匙，倒下蠔仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉(zhuǎn)面，灑下少許蔥，倒下余下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。（如爐火小，此份量要分開二次煎）。

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