潮汕菜：紅燜金錢(qián)菇

　　主料：

　　厚菇（挑選象金錢(qián)大的，故名金錢(qián)菇）3兩。

　　配料：

　　豉油、粉、味精等適量。

　　做法：

　　將厚菇去腳洗凈泡水，撈干，拌以豉油、粉。油炸后用好湯配與原浸湯及鹽合燜，起菜時(shí)加麻油、味精。

　　特點(diǎn)：

　　肉質(zhì)香滑湯濃，高級(jí)佳肴

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