潮汕菜：鳳凰燉魚翅

　　主料：

　　雞1只約1.28公斤、魚翅640克、云腿40克。

　　做法：

　　1、將雞削好洗凈去骨，先用滾水泡過，云腿切絲，連同煨好的魚翅釀入雞腔內(nèi)。

　　2、將雞放入燉窩里，并注入上湯，用紗紙將窩口封好，隔火燉四小時，調(diào)味后，再封口繼續(xù)燉十五分鐘即可。

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