潮汕菜：地河草菇素菜

　　主料：

　　番薯葉（嫩）2斤（去絲內(nèi)取其凈葉）。

　　配料：

　　草菇（泡制雞朥）0.5兩，火腿絲1兩。

　　做法：

　　番薯葉用堿水滾掉澀水，漂洗多次，撈干。用白朥油炸后，用上述配料用雞鴨湯加鹽文火燜，起菜時加味精、麻油。

　　特點(diǎn)：獨(dú)具一味，清新可口。

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