潮汕菜：梅醬拌雞片

　　主料：

　　熟雞肉350克，菠蘿肉125克，嫩黃瓜200克，枇杷100克，櫻桃50克，炒熟花生仁25克，香菜15克，甜梅醬200克，白糖粉100克，精鹽1克，麻油10克，白醋1.5克。

　　做法：

　　1、將雞肉、菠蘿、黃瓜、枇杷、櫻桃等切成片。將黃瓜片放入碗里，加入精鹽拌勻，腌10分鐘，撈起，擠干水分�；ㄉ�米研末。

　　2、將黃瓜一半排于盤內(nèi)墊底，另一半與雞片、菠蘿、枇杷、櫻桃一起拌勻，放在墊底的黃瓜面上。

　　3、將梅醬、糖粉、麻油、白醋，放進(jìn)碗里拌勻，淋于上述各料面上，再撒上花生末，用香菜圍邊即成。

　　特點(diǎn)：酸甜香脆，色澤美觀，夏令佳肴。

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