湘菜：湘式酸泡菜

　　主料：

　　胡蘿卜250克，白蘿卜250克，綠豆角250克，黃瓜250克，圓白菜500克。

　　調(diào)料：

　　黃醋50克，白糖50克，白酒100克，精鹽150克，花椒5克，溫開水2500克。

　　特色：

　　味似荔枝，酸甜清爽，咸鮮適口。

　　做法：

　　1.將主料擇洗干凈，切條、塊，晾干表面水分。

　　2.將泡菜壇消毒、洗凈、搌干（使之無油污）,下入溫開水及調(diào)料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

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