湘菜：蘭花八寶冬瓜

　　原料

　　主料：冬瓜200克，火腿150克

　　輔料：蝦仁150克，海參250克，黑魚(yú)1600克，玉米粒10克，黃瓜20克，魚(yú)泥250克，上海青10顆。

　　調(diào)料：料酒5克，精鹽2克，味精，雞粉。

　　做法

　　將黑魚(yú)宰殺后去骨，剁成蘭花形魚(yú)丸；把冬瓜、火腿切成條狀，擺在碗里上鍋蒸熟；將魚(yú)丸與上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里；將上海青用沸水汆后，亦擺在碗上；最后將蒸熟的蘭花擺上即可。

　　特點(diǎn)

　　形狀美觀，色彩典雅，口味滑嫩。

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