徽菜：炸巧果

　　[原料/調料]

　　大張餛飩皮1/2斤、麥芽糖3大匙、糖3/4杯、水1/4杯

　　[制作流程]

　　(1)取3張餛飩皮對半切開，成為兩疊，各疊再從中切一刀，兩端保留不必切斷，再將一端從割開洞中穿出，使其卷成麻花條狀。

　　(2)起油鍋，用中火將作好的巧果放入炸至金黃色，撈出瀝乾備用。

　　(3)另起一只鍋，將糖、水與麥芽糖放入，以小火煮至濃稠狀，再將炸好的巧果放入拌炒均勻，起鍋后，稍涼再撒上芝麻即可。

　　炸好的巧果，放置空氣中色澤會加深，所以油炸時間不可過久。

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