徽菜：發(fā)糕

　　[原料/調(diào)料]

　　1.細(xì)砂糖350公克、水500公克

　　2.低筋面粉450公克、玉米粉50公克、泡打粉17.5公克

　　[制作流程]

　　(1)將材料1拌勻至細(xì)砂糖溶化無顆粒狀。

　　(2)材料2過篩后加入，拌至面糊質(zhì)地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。

　　(3)碗內(nèi)鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。

　　蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發(fā)糕發(fā)不起來。

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