徽菜：菜莖泡菜

　　[原料/調(diào)料]

　　白花椰菜葉莖約1斤、紅辣椒4兩

　　(1)鹽2大匙

　　(2)白醋3杯糖2/3杯

　　[制作流程]

　　(1)切下白花椰菜的葉菜部份，修整去除老莖與葉子，留下葉莖部份，再洗凈徹底瀝乾水份，切成5公分長(zhǎng)段備用，紅辣椒洗凈備用。

　　(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在上述白花椰菜葉莖與紅辣椒上拌勻，腌漬約半天待其軟化后，用冷開(kāi)水略洗過(guò)后徹底瀝乾水份，置于容器中備用。

　　(3)將調(diào)味料(2)混合均勻，等糖完全溶解后再加入作法(2)材料浸泡，容器加蓋后置于冷藏腌漬醱酵約1～2天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存10天。

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