徽菜：兩香問(wèn)政山筍

　　簡(jiǎn)介：

　　兩香問(wèn)政山筍是徽州山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味菜。

　　竹筍是徽菜中的一味山珍，問(wèn)政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補(bǔ)了不足，這道菜就稱為“兩香問(wèn)政山筍”。

　　做法：

　　將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進(jìn)香腸、香菇。成熟后去骨裝盤。菜品有紅（香腸）、褐（香菇）、奶黃（問(wèn)政山筍）三種顏色。筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時(shí)令菜。

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