東北菜：東北家常菜

　　東北家常菜的特點(diǎn)是口味較重，偏咸，油重汁多。近來，有專家把東北菜稱為繼川、粵、魯、蘇四大菜系和西北清真第五菜系之后的中國第六大菜系。東北菜在吸收了漢、回、蒙古、朝鮮、滿族等民族民間飲食的基礎(chǔ)上，又糅合了大量山東菜、北京菜烹飪技藝的特色，突出了燒、燉、扒、烤、煮、蒸、爆、炒等烹調(diào)技法。

　　碟魚頭

　　在魚頭外面裹上調(diào)制好的加入了東北米醋和糖等調(diào)味料的土豆粉，用秘制的東北醬料燜制后配以極細(xì)的蔥絲、姜絲。魚頭鮮美，與蒜頭、姜片合在一起，味道十分融洽，吃起來，一陣陣淡淡的煙熏香在唇邊回旋。

　　東北野生蕨菜

　　是真正從東北運(yùn)過來的，加入了東北米醋，酸甜適中，爽滑可口，具有保健作用。

　　肉沫醬茄子

　　是典型的東北家常菜，家家主婦都會做。這道菜品，既有茄子的清香，又有肉沫的芬芳。

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