東北菜：爆煎鯉魚

　　【原料】

　　主料：

　　鮮鯉魚（約750克）1條。

　　輔料：

　　蔥花、姜末少許，胡椒粉少許，醬油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，鹽1大匙。

　　【制作過程】

　　1、魚洗凈，劈為兩半，再橫切成數(shù)塊，放在碗中，加鹽，胡椒粉拌勻，腌2小時。

　　2、花生油下鍋燒沸，先將魚爆煎至熟，將蔥花、姜末、醬油、醋調(diào)入，翻煎2分鐘，盛盤上桌。

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