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上海菜:炒豆腐衣

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-24 23:20:28

說(shuō)兩句

上海菜:炒豆腐衣

  【菜譜名稱】

  炒豆腐衣

  【所屬菜系】

  上海菜

  【菜品功效】

  更年期綜合癥調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

  【制作材料】

  主料:

  油皮(150克)、香菇(鮮)(40克)、竹筍(40克)、豌豆(25克)

  調(diào)料:

  白砂糖(2克)、味精(2克)、料酒(1克)、醬油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(90克)

  【制作工藝】

  1.豆腐衣(油皮)洗凈用清水浸發(fā)。水發(fā)冬菇和熟筍洗凈去沙,均切成片。

  2.炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒到七成熱先投入冬菇片,筍片煸炒幾下,再將豆腐衣,青豆一起投入煸炒,加入鮮湯,醬油,料酒,白糖,味精,待湯汁稠濃即用濕淀粉勾芡,淋上熟油裝盤便成。

  【菜品口感】

  口味:咸鮮味

  滋味清鮮,肥嫩滑潤(rùn),軟熟適口。

 

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