云南菜：蔥鼓炒肉絲

　　所需材料：

　　淡豆鼓1錢，蔥白10支，姜1小段，瘦肉6兩，鹽1小匙，醬油1大匙，油2大匙，胡椒粉少許。

　　具體做法：

　�、偈[白洗凈，去綠藥部分，切寸段。姜切絲，肉切絲。

　　②肉絲先以鹽、胡椒粉、醬油等抓勻腌漬15分鐘。

　�、塾湾伡訜嵯掠�，油沸下豆豉爆香，再下姜絲、蔥段、肉絲大快炒，即可起鍋。

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