莧菜雞粥

　　材料：

　　主料：莧菜

　　輔料：雞脯肉、肥肉、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、味精、生粉、香油

　　烹制方法：

　　1、將莧菜用開(kāi)水燙熟撈出過(guò)涼，切碎備用，雞脯肉去筋切絲，再切成粒，后剁成雞蓉，加入8倍量的清水?dāng)噭颍�用篩子過(guò)濾出渣滓備用；

　　2、用菜刀刮出少許肥油放入雞蓉糊里拌勻，加入鹽、蛋清、水淀粉順時(shí)針攪拌上勁，鍋中放入少許水燒開(kāi)后將雞蓉糊倒入，不停攪拌至成熟，放入莧菜碎，燒開(kāi)勾芡，加味精出鍋即可。

　　特點(diǎn)：

　　爽滑咸香，清淡爽口。

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