清真菜：鴨條龍須菜

　　主料：

　　鴨胸脯肉150克,蘆筍150克

　　輔料：

　　牛奶100克

　　調(diào)料：

　　雞油75克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克,鹽3克

　　制作：

　　1.將鴨脯肉切成8厘米長、1.3厘米寬的條，整齊地碼入盤內(nèi)一端；

　　2.龍須菜撕去外皮，捋齊放在盤的另一端；

　　3.坐勺上火，放入雞油燒熱，將蔥段、姜片放入炸出香味；

　　4.加入料酒、高湯燒開，揀出佐料，撇去浮沫；

　　5.將鴨條，龍須菜輕輕推入，加入精鹽、味精、牛奶，調(diào)好口味；

　　6.用水淀粉勾芡，淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過來，再淋入雞油，裝盤即可。

　　制作要訣：

　　本品需高高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。

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