清真菜：高麗魚(yú)條黃瓜

　　主料：

　　鰨目魚(yú)200克

　　輔料：

　　黃瓜50克，淀粉（玉米）20克，雞蛋清120克，小麥面粉10克

　　調(diào)料：

　　植物油50克，料酒5克，鹽3克

　　高麗魚(yú)條黃瓜的特色：

　　色澤金黃，脆嫩柔軟。

　　制作：

　　1.將蛋清用筷子打成雪花狀；

　　2.蛋液內(nèi)放面粉、淀粉攪勻；

　　3.將黃瓜去蒂洗凈，切成10厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條；

　　4.將魚(yú)去皮、刺，切成條；

　　5.再將魚(yú)條從中間劈開(kāi)，中間夾上一條切好的黃瓜；

　　6.蘸一層面粉，再蘸勻蛋粉糊，逐條下溫油炸至呈金黃色，撈出即成。

　　制作要訣：

　　本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克，食用時(shí)蘸椒鹽。

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