清真菜：鍋貼冬菇

　　主料：

　　香菇（鮮）100克，豆腐（南）150克

　　輔料：

　　雞蛋50克，淀粉（蠶豆）30克

　　調(diào)料：

　　鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克

　　做法：

　　1.先用大只冬菇，用水浸發(fā)；

　　2.冬菇去蒂洗凈，瀝去水，在蒂部抹上少許干豆粉；

　　3.將豆腐搗爛；

　　4.豆腐泥加打散的雞蛋，以胡椒粉、雞蛋、鹽、味精調(diào)味，攪拌成餡料；

　　5.在冬菇蒂一面撒下少許干豆粉；

　　6.再涂上適量餡料，排入蒸鍋內(nèi)蒸熟；

　　7.然后取出，再用雞蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；

　　8.放入熱油鍋內(nèi)煎黃，盛于碟內(nèi)即成。

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