川菜：珍珠元子

　　雙味珍珠元子色澤分明，形態(tài)美觀，糯香滋潤，咸甜皆宜。

　　原料準(zhǔn)備：

　　糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜適量、蔥花適量。

　　雙味珍珠元子的制作過程是：

　　糯米洗凈用水浸泡（時(shí)間冬長夏短），取400克，趁熱加入蛋液及生坯冷卻；棗泥餡分?jǐn)D搓圓，雞肉制成顆粒，紅腸、生姜、冬筍切成小顆粒，下鍋炒成三鮮餡，加蔥花冷即糯米坯分別包入甜咸餡沾裹剩余的泡米，上籠蒸熟(5分鐘)，出籠，包甜餡的再均勻地沾上椰絲。裝盤美飾。

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