配料：主料：鱸魚或草魚1000克。

　　輔料：蘆薈葉肉片、橙色胡蘿卜片、蕪荽、蛋清、淀粉。

　　調(diào)料：油、鹽、味精。

　　特色：魚肉細(xì)嫩滑潤，味道鮮美可口。

　　操作：

　　1.把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。

　　2.油鍋用旺火，魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。

　　3.油、鹽、味精兌成調(diào)味汁，氽過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內(nèi)。

　　4.沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加蕪荽少量，橙色隱約可見。

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