川菜：菠蘿炒雞球

　　原料

　　主料：雞肉

　　輔料：鮮菠蘿

　　調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油、水淀粉、蔥、姜

　　做法

　　1、將雞肉拍平，切“井”字花紋刀，然后切成方塊，用鹽、雞精、少量水、水淀粉腌制。

　　2、坐鍋點火，放清水，待鍋開后放入雞塊，待雞塊出花或出球狀時撈出。

　　3、將菠蘿去皮、洗凈、切成丁，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　4、坐鍋點火，放油，油熱入姜片、蔥段，炒出香味，再倒入雞球、料酒、菠蘿炒勻，勾薄芡，淋入明油即可出鍋。

　　特點

　　鮮嫩滑口，濃郁的菠蘿香味。

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