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飲品:火腿雞蛋羹

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-18 16:51:10

說(shuō)兩句

  火腿雞蛋羹

  火腿雞蛋羹

  做法

  將火腿、香蔥切碎備用,火腿切得越碎越好。

  將雞蛋磕入碗內(nèi),攪拌均勻。

  把打好的蛋液和溫水以1:1的比例攪拌均勻,一定要用溫水。

  在調(diào)好的蛋液中加入火腿和食鹽,攪拌均勻。

  鍋內(nèi)加水,大火燒開(kāi),把雞蛋碗放入屜內(nèi),蒸8分鐘左右,成豆腐腦狀,即可。

  灑上芝麻和香蔥末,淋上香油即可食用(依個(gè)人口味可省略這步).

  小貼士

  主要決定于蛋液攪拌時(shí),應(yīng)使空氣均勻混入,且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

  氣溫在20℃以下時(shí),攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)(約5分鐘),這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時(shí),時(shí)間要適當(dāng)短一些。

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