來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-18 16:51:10
火腿雞蛋羹
火腿雞蛋羹
做法:
將火腿、香蔥切碎備用,火腿切得越碎越好。
將雞蛋磕入碗內(nèi),攪拌均勻。
把打好的蛋液和溫水以1:1的比例攪拌均勻,一定要用溫水。
在調(diào)好的蛋液中加入火腿和食鹽,攪拌均勻。
鍋內(nèi)加水,大火燒開(kāi),把雞蛋碗放入屜內(nèi),蒸8分鐘左右,成豆腐腦狀,即可。
灑上芝麻和香蔥末,淋上香油即可食用(依個(gè)人口味可省略這步).
小貼士:
主要決定于蛋液攪拌時(shí),應(yīng)使空氣均勻混入,且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。
氣溫在20℃以下時(shí),攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)(約5分鐘),這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時(shí),時(shí)間要適當(dāng)短一些。
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