朝天椒豆豉蒸魚(yú)頭

　　材料；鰱魚(yú)頭半個(gè)，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚(yú)豉油，白酒，鹽

　　1，把鰱魚(yú)頭均勻的碼上一層鹽，然后再抹上白酒腌上半個(gè)小時(shí)。

　　2，把蔥姜切絲；把豆豉用油炒一下，然后稍微攆碎一些；朝天椒切碎，這個(gè)多少根據(jù)個(gè)人口味決定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一個(gè)碗里，然后倒如蒸魚(yú)豉油，豉油要多放一些，調(diào)好的汁待用。

　　3，把魚(yú)上下鋪上蔥姜絲，淋入少許蒸魚(yú)豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開(kāi)再放魚(yú)，蒸到10分鐘后，開(kāi)鍋我們可以看見(jiàn)盤(pán)子里有很多的湯汁，我們要把這個(gè)湯汁倒掉，這個(gè)就是蒸魚(yú)的訣竅，因?yàn)檫@個(gè)湯很腥，很影響味道。

　　4，把湯汁倒掉后，我們把剛剛調(diào)好的汁倒在魚(yú)上，再蒸10分鐘關(guān)火，關(guān)火后放入香菜燜上兩分鐘就做好了。

　　味道真的是很贊，味道比剁椒魚(yú)頭還要好！

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