川菜：醬爆鴨舌　

　　【菜名】醬爆鴨舌

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】鴨肉

　　【做法】爆

　　【味型】醬香

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　鹵鴨舌400克，青、紅椒各30克。

　　調(diào)料

　　甜面醬20克，色拉油1000克，味精2克，雞粉5克。

　　制作

　　1、青、紅椒洗凈，切成長4厘米、寬0.3厘米的絲。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入鹵好的鴨舌小火滑2分鐘，取出備用。

　　3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時放入甜面醬小火煸炒出香，放入鴨舌、青紅椒絲大火爆炒3分鐘，放入味精、雞粉調(diào)味后，出鍋即成。

　　特點(diǎn)

　　菜肴醬香濃郁，色澤紅艷。

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