川菜：樂至豬肝

　　菜系：

　　川菜

　　原料：

　　豬肝

　　調(diào)料：

　　花椒面、水淀粉、菜油、辣椒面、香油、味精、精鹽、姜末、蒜末、蔥花

　　做法：

　　1、把豬肝切成薄片，把豬肝加入鹽，味精，料酒，淀粉拌勻。

　　2、鍋內(nèi)打底油，煸炒豬肝，放入辣椒面，花椒面，蔥姜蒜，加入料酒精鹽，味精，翻炒。

　　3、淋入香油，明油，即可出鍋。

　　特點：外酥里嫩，麻辣干香，地方特色濃厚。

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