川菜：胡蘿卜燒雞

　　口味：微辣工藝：燒

　　材料：

　　主料：母雞1000克

　　輔料：胡蘿卜300克

　　調(diào)料：花生油100克，鹽5克，料酒10克，豆瓣醬50克，味精5克，大蔥15克，姜10克，淀粉（玉米）15克

　　特色：

　　雞肉和胡蘿卜醇香入味，色澤鮮艷可口，是四川家庭常做佳肴。

　　做法：

　　1.宰殺好的肉雞剖開(kāi)脊背，去掉內(nèi)臟并洗凈；

　　2.連肉剁成3厘米大小長(zhǎng)方塊；

　　3.胡蘿卜去皮切成滾刀塊；

　　4.鍋燒熱加油，放蔥、姜稍煸，倒入雞塊煸炒至白色；

　　5.加豆瓣醬、精鹽和料酒再加清水，燒開(kāi)；

　　6.撇去浮沫移至小火上燒10分鐘，加胡蘿卜再燒1分鐘；

　　7.勾二流欠汁即可裝盤(pán)食用。

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