川菜：蓉城鴛鴦卷

　　主料：

　　肥膘肉250（g）、鴨蛋黃5（個(gè)）

　　配料：

　　蘆筍5（根）、面包糠200（g）、雞蛋2（個(gè)）、面粉50（g）

　　調(diào)料：

　　白糖100（g）、精練油1000（g）、（耗50g）

　　1.豬肥膘肉洗凈、去皮、切成8cm方塊，然后平片成3mm厚薄片10張。

　　2.鴨蛋去黃瀝凈蛋清、用刀拍成薄片待用。

　　3.蘆筍去皮用開水汆過、漂冷。

　　4.取片好之薄片豬肉，兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍，裹成條下入蛋液中沾勻，裹上面包糠，下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀，裝盤即成。

　　色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具動(dòng)物蛋白、脂肪含量豐實(shí)

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