川菜：野菌燒裙邊

　　主料：

　　甲魚300克

　　輔料：

　　雞樅150克，白牛肝菌（干）50克，香菇（鮮）150克，油菜心50克

　　調(diào)料：

　　鹽10克，味精2克，胡椒2克，豆瓣25克

　　做法：

　　1.裙邊內(nèi)加姜、蒜、料酒蒸熟；

　　2.炒汁后放裙邊、雞樅菌、牛肝菌、香菇、菜心、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、豆瓣，燒入味后起鍋裝盤，菜心圍邊。

　　制作要訣：

　　裙邊要發(fā)制趴軟，燒時(shí)要入味。

　　小帖士-健康提示：

　　1.三菌是名貴的菌類，其蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量豐富，有極好的食用和藥用價(jià)值；

　　2.裙邊是筵上珍品，身價(jià)高于鱉肉，有滋陰、補(bǔ)血、退熱、清瘀、降血壓、消除疲勞的作用，并具抗癌功效。

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