蒜香酸辣北極蝦

　　原料：野生北極蝦300克杭椒3根紅椒3根干紅辣椒10根小米椒10根大蒜3頭

　　調(diào)料：玉米淀粉3湯匙（45克）辣椒醬2湯匙（30克）番茄醬2湯匙（30克）醬油1湯匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）將北極蝦放在室溫融化到7成（蝦身還有一點(diǎn)點(diǎn)小冰渣），用淀粉攪拌均勻備用。杭椒和紅椒切成小圈兒（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用壓蒜器），倒入小碗中倒入清水?dāng)嚢鑾紫�，倒入水后充分瀝干。

　　2）鍋燒熱后倒入油，待油8成熱時(shí)，用筷子把蝦一個(gè)個(gè)的放入鍋中，不要一次都倒進(jìn)去，以免成團(tuán)。炸到表面變成金黃色撈出。炸蝦的油過(guò)濾掉雜質(zhì)備用。

　　3）平底鍋中倒入炸過(guò)蝦的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黃色后盛出。再倒入少許油，將杭椒，紅椒和干紅辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒醬和番茄醬，調(diào)入醬油和鹽。最后，放入炸好的蝦和小米椒翻炒均勻即可。

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