荷葉糯米蒸排骨

　　原料：

　　干荷葉8張 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 料酒1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1湯匙（15克） 雞精1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。

　　2)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。

　　3)將荷葉用清水沖凈攤開(kāi)，放入混合好的排骨和糯米包裹起來(lái)，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見(jiàn)圖）

　　4)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。中途，記得往鍋中再添加一次開(kāi)水，以免缺水糊鍋。

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