湖南小吃：洪江鴨血粑

　　原料：嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。

　　制法：①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時(shí)，紅椒切塊待用。②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。③拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼后，切厚片。④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時(shí)，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔姜片，紅椒塊，干椒節(jié)以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內(nèi)，撒蔥花即成。

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