藍(lán)莓芝士派

　　原料：（參考分量：3寸塔模約8個(gè)）

　　甜派皮一份，奶油奶酪（creamcheese）250克，細(xì)砂糖30克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，藍(lán)莓粒100克

　　做法：

　　1）把甜派皮面團(tuán)切成小份兒，用搟面杖搟成比派盤或模具稍大即可，大約厚0.3厘米。

　　2）將面皮松松地覆蓋在派盤或模具上，用手將面皮向底部壓實(shí)，然后用搟面杖在模具邊緣稍用力壓一圈，將多余的面皮切割掉。

　　3）用叉子在做好的派皮上均勻地扎上小孔，放些生紅豆（或綠豆）壓住塔皮，這樣可以避塔皮在烘焙過(guò)程中，因蓬發(fā)而起鼓變形。烤好后，紅豆取出不用。

　　4）烤箱預(yù)熱190度，把派皮放在中上層，烤15分鐘左右至表面變黃即可取出。

　　5）將室溫放軟的奶油奶酪（creamcheese）和砂糖混合，隔水加熱，并用打蛋器打至奶酪糊變得濕滑，砂糖也全部融化，加入一個(gè)雞蛋再攪拌均勻。

　　6）把100克牛奶加入奶酪糊中攪勻，放入玉米淀粉，另將鮮奶油和藍(lán)莓也加入奶酪糊，攪拌均勻后倒入烤好的派皮中。

　　7）烤箱預(yù)熱160－170度，放中下層，烤盤裝滿水，模具放入水中，隔水烤約35-40分鐘至表面奶酪硬實(shí)并變黃色即可。

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