廣東小吃：龜苓膏

　　廣州人愛(ài)講求的是清熱解毒，所以吃甜品不能夠沒(méi)有龜苓膏，最好是加著甜甜紅豆沙的龜苓膏：豆沙粗甜、龜苓滑苦，相得益彰。文信的龜苓膏屬于總店配好、分店發(fā)送，不過(guò)豆沙還是有說(shuō)頭的：選用易于熬煮的大粒紅豆，大火去殼，小火燉肉，慢慢熬煎，直至兩個(gè)時(shí)辰之后，水與豆沙已成均勻糊狀，再加細(xì)白糖調(diào)味，所以吃起來(lái)的時(shí)候不會(huì)有水的清澀氣，豆沙也會(huì)細(xì)勻，不會(huì)有青黃不接的硬氣。

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