噴香臘味煲仔飯

　　原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍(lán)花少許

　　料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚(yú)露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml

　　做法：

　　1）將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)。

　　2）在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3）把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

　　4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

　　5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度），大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6）打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。

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