蠔油甜豆炒牛肉

　　用料：牛里脊200克 甜豆250克 生抽2茶匙（10ml） 干淀粉1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 蠔油2湯匙（30ml） 蔥5片 鹽1/2茶匙（3克） 油3湯匙（45ml）

　　做法：

　　1）將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

　　2)牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

　　3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調(diào)入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

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