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美容圣品---水晶肉皮凍

來源:新浪博客 作者:文怡心 2009-08-28 09:46:48

說兩句

美容圣品---水晶肉皮凍

  原料:豬皮500克 蔥1根 姜1小塊 八角3顆 桂皮1小塊 花椒20粒 香葉3片 小茴香20粒

  調(diào)料:生抽3湯匙(45ml) 老抽1湯匙(5ml) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克)

  做法:

  1)將豬皮洗凈,放入開水中焯燙3分鐘,撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。如果有豬毛,用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。

  2)把煮好的豬皮切成寬1厘米,長5厘米的條。

  3)蔥切成段。姜去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香葉和小茴香放入調(diào)料包里。

  4)鍋中倒入清水,放入料包,大火煮沸后繼續(xù)加熱3分鐘,調(diào)入生抽,老抽,鹽和糖,攪勻后放入豬皮,改成中小火,燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮,就可以穿透的程度)。

  5)撈出蔥姜和料包,將煮好的豬皮和湯,倒入一個方形的耐熱容器中,自然冷卻后,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時,取出后切塊即可食用,也可以佐料汁蘸食。

  6)料汁的做法:米醋1湯匙(15ml),白糖1/4茶匙(1克),生抽1/2茶匙(3ml),辣椒油1/2茶匙(3ml),攪勻后淋在豬皮凍上。

 

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