家庭靚湯：銀河海鮮羹

　　原料：

　　青魚(yú)肉50克，目魚(yú)肉50克，草菇2只，水發(fā)海參2只，火腿10克。

　　調(diào)料：

　　香菜少許，雞蛋清1只，鹽，糖，味精，生油各少許，高湯2斤。

　　操作過(guò)程：

　　1、將青魚(yú)，目魚(yú)，草菇，水發(fā)海參切丁，香菜切末，火腿切成極細(xì)的絲待用。

　　2、將切好的各種丁放入水中綽水，撈出用冷水沖一下。

　　3、鍋中放入高湯，燒開(kāi)后放入各種丁，加入鹽，糖，味精，胡椒粉，燒開(kāi)后撇去浮沫，勾芡(勾琉璃欠)。

　　4、將蛋清用手拉碎，用勺按順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒌扒逋迫牍春们返母��?nèi)，，立即將火關(guān)掉，放入火腿細(xì)絲，淋上生油。

　　5、取一湯碗，放入少量香菜葉，將羹倒入碗中，再撒上少量香菜即可上席。

　　口味：

　　味鮮美。

　　顏色：

　　銀白碧綠。

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