附一醫(yī)營養(yǎng)師王超介紹，這些食品添加劑中，如膨松劑，一般存在于餅干、膨化食品、油炸食品等當中，尤其是深受孩子喜愛的炸薯條、雞塊等快餐食品，均加入了大量的膨松劑。近年來的研究表明，膨松劑中的鋁會影響人體健康。而油炸食品在制作過程中，為了口感松脆常常添加一些膨松劑，而且油炸會大量破壞維生素，不利于孩子的發(fā)育和身體健康。所以，不少孩子吃多了膨化食品、油炸食品后，往往出現(xiàn)一些類似于“上火”的癥狀：喉嚨腫痛、舌頭長瘡以及口腔炎癥等。膨松劑輕則引起這些癥狀，重則減低兒童免疫力，甚至更為嚴重的則會致癌。

　　而存在于奶油、薯條、烘烤食物、巧克力等食品中的反式脂肪酸，更像一個狡猾的“敵人”。它能使食品的口感更松、脆，對人體產(chǎn)生的副作用卻非常惡劣。雖然反式脂肪酸在人體內(nèi)是能夠被代謝掉的，但如果攝入量過多，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量和血液黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等疾病。尤其對嬰幼兒和青少年人群，反式脂肪酸會影響他們的生長發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康。

　　美國自2004年1月起，已強制要求所有包裝食品業(yè)者，必須在包裝上標注反式脂肪酸含量，要求反式脂肪酸含量不得超過2%。目前我國對反式脂肪酸的含量沒有行業(yè)標準，也沒有對反式脂肪酸進行相關檢測�，F(xiàn)在市場上出售的食品，在外包裝上幾乎都沒有標識“反式脂肪酸”的字樣。但只要細心，我們還是可以看到反式脂肪酸的“身影”的，如氫化油、起酥油、人造植物黃油(奶油)等名稱，其實都屬于反式脂肪酸。

　　此外，食品添加劑中的防腐劑，如果攝入過多，會在人體內(nèi)蓄積，通過母體對胎兒有致畸作用。

　　王超認為，健康的飲食方式應該是多吃新鮮的天然食品，合理進行膳食搭配，以及控制一定的攝入量。而要減少食品添加劑的攝入，提倡大家應多吃天然食品，少吃加工食品；尤其在制作嬰幼兒輔食上，家長應多采用天然食品，少給嬰幼兒吃罐裝食品。

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