味覺(jué)是個(gè)體辨別物體味道的感知覺(jué)，當(dāng)物質(zhì)溶解于水或唾液中并作用于舌面、口腔粘膜和咽喉上的味覺(jué)細(xì)胞(即味蕾)時(shí)，產(chǎn)生的興奮傳到大腦就引起了味覺(jué)。研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物的味蕾數(shù)在14萬(wàn)之間，嬰兒在1萬(wàn)以上，而成人則只有9000。

　　味覺(jué)是貝貝出生時(shí)最發(fā)達(dá)的感覺(jué)。它在胎兒時(shí)已初步成熟，一出生味覺(jué)就相當(dāng)敏銳，能夠辨別不同的味道。比如，當(dāng)貝貝吸吮鹽水后，他會(huì)有輕微的呼吸抑制現(xiàn)象，當(dāng)吸吮的是水或牛奶時(shí)，他會(huì)停止吸入，只有吸吮的是母乳，他的吮吸動(dòng)作才會(huì)絲毫不受影響�？梢�(jiàn)，貝貝敏銳的味覺(jué)在他的防御反射機(jī)制中占有相當(dāng)重要的地位，具有保護(hù)他生命的重要價(jià)值。有趣的是，新生的貝貝對(duì)于人類的酸、甜、苦、咸四種基本味覺(jué)是有偏好的，他明顯的“偏愛(ài)”甜物。不過(guò)，貝貝的味覺(jué)只在嬰兒和兒童期發(fā)達(dá)，以后隨著他的慢慢長(zhǎng)大，機(jī)體的防御能力越來(lái)越強(qiáng)，味覺(jué)也就逐漸衰退，這與人類種系演化的規(guī)律是一致的。

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