1、能量需要

　　嬰兒期基礎(chǔ)代謝約占總能量60%。如按體表面積計(jì)算，兒童較成人為高。每天需要能量隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸減少，1歲內(nèi)嬰兒230kJ(5cal)、7歲為184kJ(44kcal)、12～13歲時(shí)約為26kJ(30kcal)，和成人相近�；�礎(chǔ)代謝較高的原因，是體表面積相對(duì)較大，能量容易損失所致。食物特殊動(dòng)力作用因生長(zhǎng)發(fā)育的年齡特點(diǎn)不同而異，年齡愈小，蛋白質(zhì)需要相對(duì)地愈多，食物特殊動(dòng)力作用也愈大。肌肉活動(dòng)能量消耗最難估計(jì)，好哭多動(dòng)?jì)雰罕饶挲g相仿安靜的孩子高3～4倍。初生嬰兒只能哭泣、吮乳，這項(xiàng)活動(dòng)需要能量較少，通常估計(jì)1歲以內(nèi)嬰兒，需能量63～84kJ(15～20kcal)/kg，肌肉活動(dòng)占總能量的15%。隨年齡增長(zhǎng)能量需要逐漸增加，12～13歲時(shí)約需126kJ(30kcal)/kg。生長(zhǎng)發(fā)育需要能量為小兒特有，與生長(zhǎng)速度成正比例。

　　估計(jì)出生數(shù)月內(nèi)嬰兒能量需要高至167～209kJ(40～50kcal)/d，1歲以內(nèi)增加最快，占總能量25%～30%，1歲約需63kJ(1cal)，后漸減低，到青春期又增加。攝取混合食物的嬰幼兒，約有10%能量消耗在排泄中；每天約為30～50kJ(8～11kcal)。以上所需能量總和，即為嬰兒所需要總能量的量，相對(duì)比成人要多，但隨著年齡的增長(zhǎng)單位體重需要量逐漸減少。不同年齡小兒每天每千克體重需要能量如下：?

　　生后第1周需251kJ(60kcal)，第2～3周418kJ(100kcal)，第2～6個(gè)月460～502kJ(110～120kcal)，第6～12個(gè)月需460kJ(110kcal)，1～3歲需418kJ(100kcal)，4～6歲時(shí)約需376kJ(90kcal)。新生兒期除外，能量需要隨年齡遞增而減少，約每增3歲，總能量減少420kJ(10kcal)/d，應(yīng)注意1個(gè)月后所需能量個(gè)體差異越來(lái)越大�？偰芰枯^長(zhǎng)時(shí)期供給不足，嬰幼兒可能會(huì)發(fā)育遲緩、體重減輕、營(yíng)養(yǎng)不良。而長(zhǎng)期供給過(guò)多，也有潛在不良影響，如肥胖最多見(jiàn)。?

　　2、蛋白質(zhì)

　　兒童在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期需9種必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和組氨酸。嬰幼兒需要蛋白質(zhì)較成人多，因不但需要補(bǔ)充丟失，而且還需要構(gòu)成新組織。母乳喂養(yǎng)的嬰兒，蛋白質(zhì)每天需要量可酌減，約2.0g/kg；用牛奶需要較高為3～4g/kg，因牛奶蛋白質(zhì)價(jià)值較母乳差。大豆蛋白所含氨基酸也很豐富，可用于嬰兒喂養(yǎng)。應(yīng)注意氨基酸的互補(bǔ)作用，還可補(bǔ)充雞蛋、魚(yú)類等動(dòng)物蛋白；尤其是魚(yú)蛋白，所含氨基酸的比值較接近兒童，魚(yú)肉細(xì)軟、易消化，適合兒童的需要。小兒蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總能量15%，若供給不足會(huì)引起消瘦、貧血、抵抗力下降，易致感染等。

　　3、脂肪

　　脂肪占嬰兒體重的12.5%。嬰兒每天需要脂肪約4～6g/kg，6歲以上約3g。脂肪所供能量占總能量30%～35%；母乳喂養(yǎng)時(shí)攝取脂肪量很多，約占總能量50%。飲食所提供的脂肪宜新鮮，避免氧化，以免失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。乳類、蛋黃、豬油、肉類、奶油、肝類、魚(yú)類、魚(yú)肝油、植物油等都是飲食供給脂肪的主要來(lái)源。魚(yú)肝油中含維生素A和維生素D最多，花生油、豆油、奶油、棉籽油含量少，豬油、芝麻油、橄欖油不含維生素A和維生素D。母乳含多不飽和脂肪酸花生四烯酸達(dá)7%，較牛奶的3%為高，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育更為有利。

　　4、碳水化合物

　　新生兒對(duì)乳糖易于消化和吸收，蔗糖味甜；每次用量不宜過(guò)多，因易發(fā)酵而引起腹瀉。嬰兒需碳水化合物比成人多，1歲以內(nèi)嬰兒需10～12g/kg，2歲以上約需10g/kg；供給量宜占總能量50%～55%。碳水化合物最初可使嬰兒增長(zhǎng)較快，長(zhǎng)期會(huì)引起貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等。故應(yīng)注意生熱營(yíng)養(yǎng)素平衡，蛋白質(zhì)為15%，脂肪為30%～35%，碳水化合物為50%～55%。?

　　5、維生素：

　　維生素是維持人體正常生活必需的營(yíng)養(yǎng)素，需要量少，但必需由外界供給。各種維生素均與兒童生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)，故應(yīng)足量補(bǔ)充。?

　　6、礦物質(zhì)和微量元素

　　人體所需元素很多，通常嬰兒最易缺乏的是鈣和鐵。嬰幼兒每天需供給鈣400～600mg、鐵10mg。乳兒自3～4個(gè)月起即應(yīng)添加含鐵食物，如肝泥、蛋黃、綠葉蔬菜泥、肉泥等；學(xué)齡前兒童每天需供給鈣800mg、鐵10mg；通常鈉和鉀不會(huì)缺乏，但嬰兒腹瀉、嘔吐時(shí)，丟失增加，會(huì)引起酸中毒或堿中毒，故在消化不良并發(fā)脫水時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新生兒每天可供給食鹽0.25g，幼小嬰兒0.5g，稍長(zhǎng)嬰兒1.0g，幼兒1.0～2.0g，兒童2.0～3.0g。其他如磷和鋅與生長(zhǎng)發(fā)育、氟與牙齒生長(zhǎng)等有關(guān)，也應(yīng)注意及時(shí)供給。?

　　7、水

　　嬰兒體液占體重的70%～80%，正常代謝依靠水進(jìn)入量和排出量動(dòng)態(tài)平衡，來(lái)源不僅限于飲食水分，還來(lái)自營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化和組織細(xì)胞代謝所產(chǎn)生的水分。小兒水代謝快，有利于排泄代謝廢物，對(duì)水需要相對(duì)多于成人。尤其是早產(chǎn)兒，皮膚組織不健全，失水量比足月嬰兒約高20倍，腎功能發(fā)育也不全，故易失水。水需要量取決于能量需要，并與飲食的質(zhì)和量，腎臟濃縮機(jī)能等有關(guān)。小兒年齡愈小需水愈多；進(jìn)食量大，攝入蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)多者，水需要也相應(yīng)增多；高溫時(shí)大量出汗，嘔吐或腹瀉時(shí)，液體損失增多。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看