現(xiàn)在的生活水平提高了，人們都很注重自己的生活質(zhì)量。年輕的父母們都很重視給寶寶提供足夠的高蛋白質(zhì)及高熱量的食物，如雞、魚、牛奶、肉、豆制品等。相比之下，蔬菜則沒有引起父母的足夠重視。我們身邊2～3歲的寶寶中，有近半數(shù)對蔬菜不感興趣；其中更有15%的寶寶基本上一點蔬菜也不吃。有些父母認為“反正他愛吃水果，愛喝果汁，維生素該不缺乏吧。”還有人認為“寶寶的體格壯實著呢，又沒便秘”，“也許吃蔬菜并沒有我們想象的那么重要吧。”

　　然而，并非如此。撇開蔬菜中豐富的營養(yǎng)成分不談，它在咀嚼中給予寶寶的豐富口感體驗，就是其他食物所不能替代的。寶寶只吃水果，拒絕蔬菜，其實也是不好的習慣。過多的果糖攝入不僅結寶寶帶來消化上的負荷。鼓勵寶寶多吃水果時，家長會說，“因為他不愛吃蔬菜”。這種暗示常常加深了寶寶的心理定勢，使他更覺得吃蔬菜幾乎等同于“吃苦”，是一項強迫性的任務。為了增強寶寶對蔬菜的飲食興趣，媽媽們可以采取以下方法制做蔬菜。?

　　1）在炒菜時切碎剁爛，可以將菜放在肉里做成餡，制成餃子和包子，還可以做成菜團子或餡餅，鼓勵寶寶食用。?

　　2）生熟搭配：有些蔬菜可以生吃，生吃可以避免維生素的破壞或流失。另外，夏天可以拌些涼菜加點醋，醋既能保護菜里的維生素C不被破壞，又能溶解纖維素，還能調(diào)味，刺激食欲，幫助消化。

　　3）葷素搭配，取長補短，能增加寶寶的營養(yǎng)，有益于寶寶健康。如有的寶寶不愛吃胡蘿卜，媽媽可以做成豬肝胡蘿卜湯，制做方法是：將豬肝和胡蘿卜分別洗凈切成片。用適量清水，先放入胡蘿卜，煮20～30分鐘，再放入豬肝，煮片刻加油鹽調(diào)味即可食用。這樣還可預防貧血及維生素A缺乏。

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