嬰兒食譜：紅小豆泥的做法

　　原料:紅小豆500克,紅糖500克.配料:清水1.5公斤.

　　制法:

　　1)將紅小豆擇洗干凈,放入鍋內(nèi),加入水,用旺火燒開后,加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用.

　　2)煮豆越爛越好,這樣才可除去豆爰?xì)馕?并容易攪爛.

　　3)炒沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時(shí),把火改小,以免炒焦而生苦味.特點(diǎn):香甜細(xì)軟,含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì),適宜10個(gè)月以上的嬰兒食用.可同粥一起食之.

　　制作關(guān)鍵:

　　1)煮燜豆時(shí),必須涼水下鍋,旺火燒開,小火燜煮.否則,容易把豆燒僵,影響起沙.

　　2)煮豆越爛越好,這樣才可除去平腥氣味,并容易攪爛.

　　3)炒沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時(shí),把火改小,以免炒焦而生苦味.

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